บทความที่ 3: ปลาส้มของดีจังหวัดยโสธร

ปลาส้มจังหวัดยโสธร

ปลาส้มเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูง และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ปลาส้มเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยอิสาน สิ่งลื่อชื่อของชาวยโสธร เป็นอาหารที่ทำจากปลา สามารถนำมาทำได้หลายเมนู ตามแต่ fishorange2

ความชอบของแต่ละคนและ ราคาไม่แพง ปลาส้ม ยายเลียง ถูกรู้จักดีและได้รับเป็นสินค้าโอทอประดับ 4 ดาว แบรนด์สินค้า “ยายเลียงปลาส้ม” ในจังหวัดยโสธร เป็นสินค้าของฝากที่ถูกสั่งซื้อจากทั่วประเทศ ขายส่งขั้นต่ำ 50 กิโลกรัม โดยราคาเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 70 บาท/กิโลกรัม ส่วนราคาขายปลีกนั้นเริ่มต้นที่ 90 บาท/กิโลกรัม

จุดเด่น ยายเลียงปลาส้ม คือ คุณภาพของปลาส้ม ซึ่งไม่เค็ม เกินไปนัก เวลาทอดจะไม่ติดกระทะ เพราะสินค้านั้นมีเนื้อปลาอยู่มากถึง 85% ส่วนข้าวมีอยู่เพียงแค่ 5% เท่านั้น โดยปลาที่เลือกนำมาใช้นั้น จะคัดพิเศษ โดยเป็น “ปลาท้องหนา” หมายถึงปลาที่ไม่มีไข่ในท้องนั่นเอง

“ยายเลียงปลาส้ม” ธุรกิจครอบครัวที่ทำมานานกว่า 100 ปี “คุณพิศมัย อยู่คง” ทายาทรุ่นที่ 4 ผู้สืบทอดเล่าว่าผู้ที่คิดค้นสูตรปลาส้มยายเลียง นั้นคือ คุณย่าทวด ความคิดริเริ่มทำปลาส้มนั้นเนื่องจากที่บ้านอยู่ติดริมแม่น้ำชี ซึ่งมีปลาชุกชุมมากมายหลายชนิด เช่น ปลาสร้อย, ปลาตะเพียน ฯลฯ ซึ่งในช่วงแรกๆทำขึ้นมาทานภายในครอบครัว และเมื่อมีคนมาลองทานก็บอกได้รับความชื่นชม ว่ารสชาติดี จึงเริ่มทำไปขายตามแหล่งชุมชนภายในจังหวัดต่างๆ จนมาคิดทำจริงจัง ในยุคของคุณแม่ (คุณเลียง โพธิ์ศรี) และนำชื่อมาตั้งเป็นแบรนด์สินค้า “ยายเลียงปลาส้ม”

ปัจจุบัน ยายเลียงปลาส้ม มีช่องทางการจำหน่าย 2 ทาง หลักๆ คือ สามารถเดินทางมาซื้อได้ที่ศูนย์ของฝาก ยายเลียงปลาส้ม จ.ยโสธร และสำหรับลูกค้าในจังหวัดอื่นที่ต้องการซื้อในราคาส่งนั้น ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดของสินค้าได้ที่ www.facebook.com/ร้านยายเลียงปลาส้ม แล้วสามารถโทรเข้ามาสั่งซื้อสินค้าได้ ซึ่งราคาขายทั้งในรูปแบบส่งและปลีกนั้นจะแตกต่างไปตามชนิดของปลา ยายเลียงปลาส้ม ในกรณที่เก็บนอกตู้เย็นนั้นจะอยู่ได้นานราว 1 สัปดาห์ แต่ถ้าใส่ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 1 เดือนเต็ม